Nicaragua Közép-Amerika egyik legnagyobb kávétermelője.
Etiópia méltó őrzője régi kincsének, nem csak büszke a nála termő kávékra, hanem örömmel is fogyasztja.
Ország: Nicaragua
Régió: Dipilto - Jalapa
Gazdaság: Több gazdaság
Termelő: Különböző termelők
Tengerszint feletti magasság: 1100 - 1450 méter
Faj: Arabica
Kávéfajta: Catimor - Vörös Catuaí - Caturra
Elkészítés: Mosott
Gyümölcsös, enzimes illatú kávé, zöld tea, citrom és mézes jegyekkel; csokoládé és pirítós alapjegyei, édes utóízzel és közepesen gyümölcsös, fűszeres lecsengéssel; savassága lágy, teste könnyű.
Származási helye számos kistermelői gazdaság, amelyek Jalapa állam Dipilto régiójában, Nueva Segovia megyében találhatók. Mindegyik a különleges kávétermelésre összpontosít.
A terület lakosainak többsége mezőgazdasági tevékenységekkel, például kávétermesztéssel foglalkozik.
Dipilto Nicaraguában az ország különleges kávéjának szülőhelyeként ismert, tengerszint feletti magassága 1200 és 2106 méter között mozog. Buja növényzettel büszkélkedhet, a fenyőfa a leggyakoribb és a terület szimbóluma. A Dipilto folyó ezen a régión keresztül folyik, amely a terület egyetlen ivóvízforrása, mintegy 60 000 lakos ellátásával.
Feldolgozás
- Érett cseresznyék válogatása (optimális)
- Kézi szifonozás a száraz, üres kávészemek és idegen anyagok eltávolítására
- Víz nélküli pépesítés
- 19-26 órás erjesztés, a környezeti hőmérséklettől függően
- A frissen mosott kávé kézi mosása és dobozokba válogatása, majd a száraz feldolgozó üzembe küldése
- Szárítási folyamat nap alatt, ponyván 12-16 napig
Ország: Etiópia
Régió: Oromia
Farm: Több farm
Producer: Abebe Mulugeta Kasa
Tengerszint feletti magasság: 1900 - 2030 m tengerszint feletti magasságban
Faj: Arabica
Fajta: Heirloom
Eljárás: mosott
Virágos, enzimatikus illatú kávé citrusos, virágos és narancsos jegyekkel; édes, fűszeres kávé selymes testtel és közepes/magas savassággal.
Abebe Mulugeta termelő a Yirgacheffe, Lekempti, Kaffa, Djimma és Sidamo kávéfajtákra specializálódott – ezek a nevek a kiváló Arabica kávé megtestesítői. 15 évvel ezelőtti megalakulása óta az AMG a tisztességes kereskedelem és a kiváló ügyfélszolgálat terén szerzett tapasztalatokat, és jelenleg több mint 1000 állandó alkalmazottat foglalkoztat. Közvetlenül és közvetve több mint 1 millió kávétermesztő megélhetését befolyásolja Etiópia délkeleti és délnyugati kávétermő régióiban.
Guji Etiópia déli részén, Oromia régióban található.
A régió kávéit régen a Sidaamo csoportba sorolták, de azóta
elismerik jellegzetes ízprofiljukról és jellemzőikről.
Feldolgozás
A mosott kávé, vagy közismert nevén a nedves kávé az a folyamat, amelynek során a kávébabról előzetesen több réteg gyümölcsöt távolítanak el. Ezután kezdődik a szárítási folyamat. Hagyományosan a mosott kávé olyan, amelynél a kávé erjesztése után vizet alkalmaznak a nyálkahártya mosására.
Méltó őrzője régi kincsének, nem csak büszke a nála termő kávékra, hanem örömmel is fogyasztja.
|
